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山东大曲

芝麻香型酒曲

济宁新鑫生物科技有限公司

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中高温泡泡曲

详细介绍

 利用夏季自然温度及微生物丰富的特点,通过提高制曲温度和水分以及调整原料粉碎度,可集中生产优质的中温大曲


项目

指标

外观

断面

水分

≤15%

呈金黄色、黄褐色、少量白色、无裂口、无青霉。

呈褐色、黄褐色、少量白色菌丝、酱香味突出。

糖化力

550—750mg/g.h

酸度

0.8—1.5

液化力

≥0.9

淀粉

50%—55%

发酵为(48小时)

0.8—2.0CO2g/g



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