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山东大曲厂家教大家酿造曲酒的小窍门

发布日期:2019-06-11 作者:济宁新鑫生物科技有限公司 点击:

W彩票投注    1、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬扬州专治癫痫病医院,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)

山东酒曲厂家.jpg

    2、拌酒曲:

    用勺将糯米弄散摊匀,山东大曲厂家小编建议将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。

    3、保存:

    用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面南平癫痫医院在哪,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。

    4、发酵:

    将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右)包头癫痫病重点医院,如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。

山东酒曲.jpg

W彩票投注    5、中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。山东大曲厂家小编提醒完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好),大约发酵小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。

以上就是我们山东大曲厂家教给大家的方法啦,有任何不明白的可以随时与我们联系哦。

山东大曲.jpg


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