W彩票投注

山东大曲

资讯分类

芝麻香型酒曲

济宁新鑫生物科技有限公司

联系人:郭经理

电 话:0537-7570060

机:17753766589   18953753197

网  址:www.idolwacha.com

地  址:山东省济宁市梁山县寿张集镇徐坊村

为什么山东酒曲会发酵出酒精?

发布日期:2018-05-16 作者:济宁新鑫生物科技有限公司 点击:

酒曲也是一种菌,通过粮食的发酵过程产生酒精。而我们知道酒精是可以起到灭菌作用的。为什么一种生物会通过本身的生命活动制造出另一种能够杀死自己的物质?当粮…显示全

酒曲实际就是一种传统的固态微生物发酵混合菌群,是通过控制外界环境,湿度温度pH什么的,来使得在其中生长特定的微生物。

山东酒曲用来生产酒,在发酵行业中属于固态发酵范畴,是一个复杂的,多菌种混合培养的过程。其中主要是靠酵母来产生酒精,酵母的酒精耐受度很高的,能达到20°,但酵母有一个缺点就是不能水解淀粉,只能利用一些单糖二糖什么的。而制作酒的原料主要是粮食作物,都是淀粉质的原料。这时候酒曲中的另一类微生物—各种霉菌就大显神通了。他们能产生淀粉酶,糖化酶,将淀粉水解成糖,糖在被酵母利用产生酒精。

酒精什么的其实是酵母在没有氧气的条件下,被逼无奈选择的一种无氧代谢途径产生的副产物。低浓度的酒精会抑制一些细菌的生长,避免别的细菌抢夺来之不易的糖,实际是有利于酵母在这么一大群微生物中的生长的。

酒精灭不了菌,充其量就是消毒。

酵母只有在缺乏氧气的情况下被迫选择产生酒精。(详情参考《生物化学》,糖酵解)

山东酒曲里面的微生物是很顽强的,霉菌产生孢子这种休眠态细胞,保持干燥就不会萌发,可以存活很长时间,用的时候加点粉碎好的粮食和水,控制好温度和湿度就萌发了。酵母和细菌什么的到处都是,从环境中就能接种。当然酒厂发酵的地池里也满满的都是各种微生物

山东酒曲

本文网址:http://www.idolwacha.com/news/433.html

相关标签:山东酒曲

最近浏览:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址
大金彩票app下载 568彩票app下载 秒速时时彩app 快发彩票app 五颗星彩票 大金彩票app下载 V8彩票 366彩票注册 湖南快乐十分计划 万豪彩票app下载