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制作葡萄酒的工艺中是否也需要山东酒曲

发布日期:2017-12-20 作者:梁山新鑫酒曲厂 点击:

   制作葡萄酒的工艺中是否也使用山东酒曲吗?梁山酒曲小编答案是,自酿葡萄酒的时候不能加入酒曲,酒曲是在使用糯米、大麦、小米等粮食来酿酒的时候加入的,它的主要成分是根霉、毛霉及少量酵母。

自酿葡萄酒的时候应该加入干酵母粉。在加入酵母粉的时候,首先应该活化酵母。方法是将10克白砂糖完全溶解在50毫升纯净水中,再加入5克酵母搅拌溶解,静置20分钟后即可倒入发酵罐中搅拌均匀即可。

梁山酒曲小编建议干酵母的添加量一般为1公斤葡萄添加1克干酵母。

家庭酿制的红葡萄酒,里面放糖是因为使用的不是酿酒葡萄,大部分家庭都使用鲜食葡萄来酿酒,糖度达不到,所以里面加白砂糖,糖不会使酒变质,但会影响酒的口味。至于里面加放酒曲发酵,建议不要这样做,除非你使用的是葡萄酒专业酿酒酵母。

葡萄酒在酿制过程中,是不能添加酒曲一类的东西的,不然会使葡萄酒失去原本的风味,也会因为酒精度的大幅度提升,很难入口!

以上就是山东酒曲小编给大家分享的全部内容,希望可以帮到大家。

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